Die aromatischen Pestos von Stefan Grossauer aus dem Kamptal werden gemäß seiner Philosophie aus möglichst regionalen, authentischen und frischen Zutaten gemischt. Hier ist es eine neue nicht-vegetarische Kombination: Grana Padano trifft hier auf kaltgeräucherten Sabling; außerdem dabei: Sonnenblumenöl, Pinienkerne, Zitronensaft, Oliven, Salz und Tomatenchips. Das hervorragende Pesto eignet sich für Pasta und Risotto oder in Kombination mit Pflücksalat. Oder warum nicht »Vitello Tonnato« auf österreichisch? Dafür Kalbfleisch (kalt) aufschneiden, mit Saibling-Pesto und Kapern oder Kapernbeeren anrichten, einen Spritzer Zitrone darüber geben und zu frischem Weißbrot genießen.
