Nach altem Bauernrezept: Tapenade ist eine typische Spezialität aus der französischen Provence, die aus Oliven, Kapern und Sardellenfilets (»Filet d’Anchois«) zubereitet wird. Die schwarze Olivenpaste genießt man in der Provence gern zu Baguette und zum Apéritif mit einem exquisiten Schluck Pastis. Sie schmeckt auch wunderbar mit Pasta und als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
