2023 ist eindeutig das Jahr der »Öl-Akademiker« Giuseppe und Antonello Fois, die mit gleich sechs Ölen in den Top 150 des Olio-Awards vertreten sind. Primus ist das reinsortige Öl aus der autochthonen Sorte Bosana, das mit einer harmonischen Mischung aus grasigen Noten, Tomate und Kräuterfrische (Oregano satt) begeistert. Am Gaumen wiederholt sich dieser Eindruck, dazu noch Apfel- bis Birnennoten und ein weiches Walnussbitter, das von einer komplexen Kresse-Kohl-Radieschen-Schärfe wunderbar kontrastiert wird. Kulinarischer Tipp: Zu Risotto in cavroman (mit Lamm, Zimt, Nelken und Pecorino).
