Panforte Nero ist ein italienischer Weihnachtsklassiker und eine der bekanntesten Spezialitäten der toskanischen Stadt Siena. Der typische Kuchen aus Mandeln, kandierten Früchten (Honigmelone und Orangen) und Gewürzen ist ein fester kulinarischer Bestandteil an den Festtagen. Die Mischung wird in einer flachen runden Form gebacken, bis sie fest und trocken ist und dann in eine typisch sienesische Verpackung eingewickelt. Umhüllt wird der Kuchen am Ende von einer Schicht bitteren Kakaos, der dem Panforte die klassische Farbe verleiht, für den er als »schwarz« bekannt ist. Da der Kuchen sehr gehaltvoll ist, wird er traditionell in kleinen Stücken zum Espresso oder zu einem Dessertwein serviert.
