Seit 1920 hat die Confiserie Le Roy René, welche zuerst für ihre berühmten Calissons bekannt sind, ihre Fertigkeiten erweitert und sublimiert, darunter auch die Herstellung von Gebäck. Im Herzen der Provence in Forcalquier wird dieses Mürbegebäck mit kandierten Früchten, Zitronenschale, Eisenkraut und Mandeln per Hand hergestellt und verpackt. Im Bestreben, traditionelles Know-how zu erhalten, werden Rohstoffe sorgfältig ausgewählt, wobei kurze und vorzugsweise lokale Versorgungskreisläufe gefördert werden. Die für die Herstellung der Kekse verwendeten Mehle stammen aus französischen Mühlen, die seit sieben bis acht Generationen im Besitz von Müllerfamilien sind, die ihr Handwerk verstehen und regionale Landwirtschaft erhalten und aufwerten.
