Die Jakobs- oder Pilgermuschel (nach dem heiligen Jakobus, dem Schutzpatron der Pilger benannt), die von den nördlichen Britischen Inseln entlang der gesamten atlantischen Küste bis nach Südportugal vorkommt, gehört zu den größten und schmackhaftesten essbaren Muscheln. Für ihr Jakobsmuschel-Confit »Confit de Saint-Jaques« ist die Conserverie Courtin im bretonischen Concarneau berühmt. Die Muscheln werden dafür mit frischer Butter zubereitet, kandiert und nochmals mit Butter, Zwiebeln und Brotkrumen gekocht. In dem exklusiven Kästchen der familiengeführten, traditionellen bretonischen Konservenfabrik kommt außer einem Glas feiner Jakobsmuschel-Mousse (als Pastete auf Toast und Brot ein Gedicht) das ikonische fächerartige Gehäuse der Muschel selbst. Wunderbares Geschenk.
