Die Conserverie Courtin ist für ihr fantastisches Jakobsmuschel-Confit über Grenzen hinaus bekannt: 1893 erfand Madame Courtin das Rezept für dieses Confit, indem sie sich von den Enten-Confits aus Südwestfrankreich inspirieren ließ. Die delikaten Jakobsmuscheln werden mit frischer Butter zubereitet, dann kandiert und anschließend wieder mit Butter, Zwiebeln und Brotkrumen gekocht. Die Familienkonservenfabrik Courtin ist die älteste Konservenfabrik in Concarneau und eine der ältesten in der ganzen Bretagne. Sie sind auf die Herstellung von Suppen nach alter Art, von Rillettes de la mer und von diesem traditionellen »Confit de noix de Saint-Jacques« spezialisiert.
