Für viele Pastaliebhaber die perfekte Form: Die Penne bestehen ungekocht aus ungefähr 7 mm dicken Röhren, die an ihren Enden schräg angeschnitten sind. Sie haben zwar eine geringere Oberfläche als Spaghetti, aber der Hohlraum füllt sich mit dem Sugo, und Pasta und Sugo gehen eine harmonische Verbindung ein. Ideal für Penne all‘ Arrabbiata: kleingehackte Zwiebel und Knoblauchzehen in einer Pfanne in Olivenöl dünsten, geschälte Tomaten dazugeben. 10 Minuten leicht köcheln lassen und 1 Teelöffel Crema di Peperoncino einrühren. Die gut abgetropfte Penne (500 Gramm) in die Pfanne geben und alles vermischen. Dazu geriebener Parmesan oder geriebener alter, würziger Pecorino.
