Grüne Oliven, geeignet als Vorspeise, Snack, in Salaten und zu Fleisch- und Fischgerichten. Die grünen Oliven in Salzlake mit charakteristisch grüner bis strohgelber Farbe haben ein angenehmes Aroma mit delikatem Geschmack. Sie sind fest und fleischig zugleich, haben einen gut Biss und sind im Geschmack fruchtig-mild. Man isst sie zum Aperitivo oder verwendet sie in der Küche gefüllt mit einer Fleischfarce oder in Eintöpfen und Ragouts. Auch zu Salaten und in diversen hellen Fleischgerichten sehr gut. Tradition und Natürlichkeit sind die Kernpunkte der Tätigkeit der Locanda La Posta, die früher als »della Posta Reale« bekannt war und seit Beginn des 17. Jahrhunderts existiert. Bis heute sind sie bekannt für authentische piemontesische Gerichte.
