Diese Sauce macht es leicht, die perfekte Tintenfisch-Pasta zu zaubern. Sie ist einsatzbereit und muss nur noch über die heißen Nudeln verteilt werden. Zutaten von höchster Qualität sorgen für ein unglaubliches Geschmacks- und auch Farberlebnis. Es reicht schon eine kleine Menge davon aus, um damit ein Gericht mit dezenten Meeresaromen aufzuwerten. Kurz nach dem Krieg eröffnete Pasquale Battista in Cetara ein kleines Lebensmittellabor, in dem er bis in die 1990er Jahre mit Leidenschaft und Stolz vor allem Sardellen konservierte. Die traditionelle Verbindung zwischen dem Dorf an der Amalfiküste und der Konservierung von Spezialitäten aus dem Meer reicht bis in die Antike zurück und ist dank der Familie Battista, die die Tradition nach demselben Familienrezept weiterführt, immer noch lebendig.
