Wie keine andere Speise gehören Fischdelikatessen in fein gestalteten Konserven mit exzellentem Inhalt zum festen Bestandteil portugiesischer Gerichte. Besonders der Kabeljau ist aus der traditionellen Küche Portugals nicht wegzudenken. Ob in Olivenöl mit Knoblauch oder wie hier als »Bacalhau assado na Brasa« in der getrockneten, gesalzenen und gegrillten Variante. Seit einigen Jahren erlebt die Fischkonserven-Produktion als eine der ältesten und wichtigsten Portugals eine Renaissance. Das ist auch den Produkten von Paulo Dias zu verdanken. In seiner nach seinem Schwiegervater benannten Konservenfabrik Cânatara entstehen ausschließlich hochwertige und fangfrische Erzeugnisse. Der Kabeljau von Cânatara wird vor den Küsten Norwegens und Islands gefangen, vor Ort gesalzen und getrocknet. In Portugal angekommen, werden die Fische schonend entsalzen und danach sanft auf einem Grill gegart. Verfeinert mit erstklassigem nativen Olivenöl und einigen Scheiben Knoblauch ein echtes Gaumen-Highlight. Genießen Sie den Bacalhau (bei uns Stockfisch) als Vorspeise mit etwas frischem Baguette oder in einem klassischen portugiesischen Eintopf.
