Nur die besten Chardonnay-, Weißburgunder- und Sauvignon-Trauben, die in Girlan im Überetsch auf einer Meereshöhe zwischen 450 und 500 m wachsen, werden für diese Cuvée ausgewählt. Mindestens 15 Jahre alte Weinstöcke werden hier im Guyot-System erzogen, wobei der Boden besonders reich an Mineralien ist, die sich aus Sedimenten der Glazialzeit gebildet haben. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Die Gärung findet getrennt nach Sorten in Fässern aus französischer Eiche statt. Beim Chardonnay folgt zudem ein biologischer Säureabbau. Abgefüllt lagert der Wein am Ende als Riserva für 9 Monate auf der Flasche. Dieser Wein drückt intensive, saubere und frische Aromen mit Persönlichkeit aus. Die Struktur ist hervorragend und der Abgang am Gaumen besonders würzig und mineralisch.
