Für die handgemachten, extradünnen Cracker werden nur feinste rote, leicht scharfe Pfefferkörner ausgesucht und kurz vor dem Backen gemahlen. Diese, grob zerkleinerte Kreuzkümmelsamen und extra natives Olivenöl geben den Crackern einen pikanten Geschmack. Sie sind herrlich knusprig und perfekt als Begleitung zu Käse, Fleisch oder Wurst. Ganz wie Großmutter Lady Joseph, die Namensgeberin der spanischen Manufaktur, sie mochte. Denn das Gebäck ist nur ihr und der Liebe zu verdanken: Die Französin Josephine aka Lady Joseph zog ein Jahrhundert zuvor aus dem Bordeaux zu ihrem Mann ins spanische Rioja (Haro), brachte ihre wunderbaren Rezepte mit und eröffnete ein Teehaus. Ihre Enkelinnen backen noch heute nach ihren traditionellen Rezepten.
