Am Fuße des Aspromonte, im süditalienischen Kalabrien, kultiviert die Familie Fazari seit Generationen die regionaltypischen Olivensorten Carolea, Ottobratica und Sinopolese. Aus ihnen entsteht dieses elegante native Olivenöl extra, das direkt aus den Oliven und ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen und am Ursprungsort abgefüllt wird. Im Glas leuchtet dieses Öl intensiv goldgelb; sein Duft vereint reife Oliven mit Kräuternoten, Apfel und sonnengereifter Tomate. Am Gaumen ist es harmonisch ausgewogen, mit Anklängen reifer und getrockneter Früchte, einer dezenten Bitternote und zurückhaltender Schärfe. Das Finale überrascht mit einer zarten Erinnerung an süße Mandeln. Cornelia Poletto hat das charaktervolle Öl für ihre eigene Edition ausgewählt. Es veredelt besonders Salate, Antipasti, gegrilltes Gemüse, Pasta, Fisch und Fleisch - am schönsten kommt sein Aroma jedoch pur und ungefiltert zur Geltung: als letzter, großzügiger Schliff über dem fertigen Gericht.
