Die seltenen Champagner-Bratbirnen wachsen auf über 100 jährigen Baumriesen. Die Ernte wird handverlesen, um durch die aufwendige Nachreifung der Birnen in einem speziellen Verfahren die Aromen in Duft und Geschmack zum Höhepunkt zu entwickeln. Nach der Pressung wird der vorhandene Fruchtzucker durch die schonende erste Gärung in Alkohol umgewandelt, die sensorische Vielfalt formiert sich. Im Anschluss erfolgt die Füllung auf die Champagnerflasche und eine zweite Gärung. Nach mindestens drei Jahren auf dem Hefelager ist es dann an der Zeit, die Flaschen zu entkorken und die Champagner-Bratbirne schonend und vollständig vom Alkohol zu befreien, allein das feingliedrige Aroma gilt es zu bewahren. Unsere Empfehlung: Solo als anregender Aperitif oder zu sehr feinen, leichten Fischgerichten.
