Cabello de Angel ist eine jener Spezialitäten, die außerhalb Spaniens kaum bekannt sind und deshalb überraschen. Aus einer besonderen Kürbissorte wird eine feine, faserige Konfitüre, hergestellt, deren Struktur ihr den Namen »Engelshaar« verliehen hat. Für Priorat Natur werden die Kürbisse regional angebaut oder von dortigen Landwirten bezogen. Die Spezialität mit unverwechselbarer Textur und ausgewogener Süße wird in Spanien traditionell für Gebäck verwendet, doch ist ebenso spannend zu kräftigem Käse, Foie gras oder geröstetem Brot. Kein Trendprodukt, dafür eine kulinarische Tradition, die seit Generationen Bestand hat!
