Geräucherte Paprika aus Spanien sind rote Paprikaschoten, die getrocknet, über einem Eichenfeuer geräuchert und anschließend gemahlen werden. Dadurch erhält das in den handgemachten Crackern von Lady Joseph verwendete Paprikapulver ein kräftiges Raucharoma. Der Teig für die köstlichen, extradünnen Cracker wird langsam zubereitet und gebacken, was ihre Qualität aufs Beste beeinflusst. Die Geschichte zum feinen Gebäck: Vor einem Jahrhundert zog Französin Josephine aus Bordeaux zu ihrem Mann Esteban ins spanische Rioja - im Gepäck hatte sie viele gesammelte Rezepte, nach denen die Enkelinnen bei »Lady Joseph« in Haro noch heute backen.
