Kaum ein Pilz steht so sehr für die Aromenvielfalt der asiatischen Küche wie der Shiitake. In Ostasien seit Jahrhunderten kultiviert, wird er für sein festes Fleisch mit ausgeprägten Umami-Noten geschätzt. Sein würziges Aroma ist bekannt, Gerichten besonders schöne Tiefe und eine fast fleischigen Note zu geben. Durch die Trocknung im Geschmack konzentriert, sind diese Bio-Pilze extra ergiebig. Nach dem Einweichen entfalten sie ihr Aroma für Brühen, Suppen, Risotto, Saucen oder Wok-Gerichte. Neben seinem kulinarischen Wert nimmt der Shiitake in der traditionellen asiatischen Medizin (Heilpilz) einen ganz besonderen Platz ein.
