Die Tonkabohne ist die Frucht des brasilianischen Teakbaums - ein Riese, der über 1000 Jahre alt wird. Bohnenförmig mit tiefschwarzer Haut und cremefarbenem Fruchtfleisch besitzt sie Aromen von Vanille, Karamell und Kaffee, mit leichtem Kakaogeschmack. Die Tonkabohne wird auch als kochfestes Gewürz anstelle von Muskatnuss oder -blüte verwendet. Mit der praktischen kleinen Reibe lässt sich die Bohne fein über herzhafte und süße Gerichte reiben: sehr gut in Béchamels, Pürees, Gratins und Omelettes. In süßen Speisen und Gebäck kann die Tonkabohne die Vanille ersetzen. Noch dazu ist sie supergesund: Ihr werden entgiftende und krampflösende Eigenschaften zugeschrieben.
