Balsamgärung gilt als die die höchste Kunst, die absolute Krönung der Essigerzeugung. Und XA - extra alt - ist quasi die Essenz des Balsamessigs. Mehr als zwanzig Jahre durchlief dieser österreichische Apfel-Balsamessig immer kleiner werdende Fässer aus Eiche, Kastanie, Akazie, Kirsche und Esche, bis er seine gelungene und harmonische Reife erreichte. 1984 wurde er von Alois Gölles angesetzt. Unvergleichlich dicht und komplex im Aroma ist er vergleichbar mit einem hochwertigen Aceto balsamico. Er passt hervorragend zu Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Käse und zu Vanilleeis. Wichtig: Unbedingt pur genießen! Die kleinen kostbaren Fläschchen werden mit einer Glaspipette und einem Porzellanlöffel zur passenden Dosierung geliefert.
