Vollmundig und beindruckend puristisch erinnert dieses Destillat an den Biss in eine saftige, goldgelbe Williamsbirne. Die handselektierten Früchte dafür reifen im Rhonetal und in den Hügeln Norditaliens. In der Birkenhof-Brennerei werden sie entstielt und entkernt, um Bitter- und Gerbstoffe zu vermeiden. Nach schonender Vergärung und Destillation folgt die Reifezeit und die Vermählung mit feinem, regionalem Wiesenhonig. Der Honig verbleibt im Tank, während das natürlich gesüßte Destillat oben im Reifetank abgezogen wird. Spannend dabei: Es kommen keine weiteren Aromen dazu, aber die Reifenoten der Williams werden durch die Honigveredelung merklich intensiviert und wunderbar in Szene gesetzt. Eine perfekte Symbiose und ein absoluter Kundenliebling unter Birkenhofs Edelbränden. Das vielfach prämierte Destillat (z. B. Gold 2023 Craft Spirits Berlin, Gold 2020 Baden Best Spirits) begleitet die Käseplatte mit Hart- und Weichkäse (zu Blauschimmel, wunderbar!)
