»Buzzonaglia« ist die Bezeichnung für das Fleisch, das direkt an der Wirbelsäule des Thunfischs liegt. Diese kleinen, besonders durchbluteten Filetstücke haben eine tiefrote Farbe und einen intensiven Geschmack. Für »Buzzonaglia di tonno« verwendet »IV Regia di Sardegna« ausschließlich Roten Thun, feines Olivenöl und Meersalz. Der fangfrisch und schonend verarbeitete Gelbflossen-Thunfisch ist hervorragend geeignet für Sandwiches, zum Aperitif mit Brot, zum Verfeinern von Pizza oder Pasta und für Salate.
