Der Fischfond nach Johann Lafer wird aus ausgewählten Kap-Seehecht-Karkassen schonend mit feinen Zutaten zubereitet und entfaltet ein harmonisches, aromatisches Profil, das Fisch und Meeresfrüchten echte Tiefe verleiht. Ob zum Garen von frischem Fisch, für feine Saucen oder Suppen - sein intensives, vollmundiges Aroma macht jedes Gericht zu einem echten Genuss. Tipp: Durch das Aufschlagen mit eiskalten Butterstücken und die Verfeinerung mit Weißwein, Sahne, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer entsteht im Handumdrehen eine delikate Sauce, die Fischgerichte oder auch Fleischgerichte mit einer eleganten, professionellen Note bereichert.
