Diese Spaghetti besitzen mit 2,5 mm Durchmesser genau die klassische Stärke italienischer Tradition und nehmen dank ihrer leicht rauen Oberfläche Saucen aller Art besonders gut auf. Hergestellt werden sie von der Familie Martelli, einer der letzten echten Handwerksbetriebe ihrer Art. Die Produktion erfolgt bewusst in kleinen Mengen auf historischen Maschinen, die mit Bronzeformen arbeiten und so die charakteristische Textur erzeugen. Nach dem Formen und Schneiden werden die Nudeln langsam unter natürlichen Bedingungen getrocknet - ein zeitintensiver Prozess, der der Qualität zugutekommt. Anschließend werden sie von Hand verpackt, ganz im Sinne alter Familientradition. Diese kompromisslose Arbeitsweise macht die Spaghetti für uns zu den besten überhaupt, führt aber auch dazu, dass die Nachfrage das verfügbare Volumen regelmäßig übersteigt und es gelegentlich zu längeren Lieferzeiten kommen kann.
