Ein intensiver Duft nach Zitrusfrüchten und Holunderblüte sowie eine natürliche Frische und Lebhaftigkeit am Gaumen sind typisch für diesen Sauvignon. Salzig-kieselige Mineralität und eine anregende Säure prägen seine Aromen. Er passt bestens zu Fischgerichten und Meeresfrüchten, zu weißem Fleisch, hellen Salaten und Spargel. Die Sauvignon-Trauben aus den Anbaugebieten Montiggl und Eppan Berg in Südtirol von der Kellerei Girlan sind die besten. Ihre Reben wachsen auf komplexen Böden, die reichhaltig an Kies, Kalk und Ton sind und charaktervollen Wein hervorbringen. Die Trauben werden von Hand gelesen, kurz mazeriert und sanft gepresst. Im Edelstahltank erfolgt die Gärung, der Ausbau 8 Monate lang im Edelstahltank und dann im großen Holzfass.
