Die violette Artischocke ist eine auf Sizilien beheimatete Sorte. Und im Gegensatz zu ihrem Namen sind ihre aromatischen Herzen nicht violett, sondern hellgrün. Nach traditioneller Methode verarbeitet, werden die blanchierten Herzen dezent gewürzt und anschließend in natives Olivenöl extra gegeben. Violette Artischockenherzen eignen sich ideal als Vorspeisen oder Beilage, sind köstlich auf gerösteten Bruschetta, in Risotto und als Ergänzung auf der Lieblingspizza. Übrigens: Das zum Einlegen genutzte Öl lässt sich sehr gut als Würze weiterverwenden.
