Die Tonkabohne ist die Frucht (Samen) des brasilianischen Teakbaums - ein Riese, der über 1000 Jahre alt wird. Bohnenförmig mit brauner Haut und cremefarbenem Fruchtfleisch besitzt sie Aromen von Vanille, Karamell, Kakao und Mandel. Aufgrund ihres reichen Aromaprofils kann sie in süßen oder herzhaften Rezepten ähnlich wie Muskatnuss verwendet werden: sehr gut in Béchamels, Pürees und Omelettes. In süßen Speisen ersetzt die Tonkabohne die Vanille; wunderbar etwa in Crème brûlée, englischen Cremes und Vanille- oder Schokoladendesserts. Dazu ist die Bohne supergesund, ihr werden entgiftende, krampflösende Eigenschaften zugeschrieben. Mit der kleinen im Glas beiliegenden Reibe lässt sich die Bohne fein reiben.
