»Lagerkorn möge mild, gehaltvoll und komplex werden.« So lautet die Maxime der Münsterländer Feinbrennerei Sasse. Destilliert auf dem »genialen Becker« Pot-Still werden die feinen Nuancen dieses Brandes in ihre Komponenten zerlegt und nach siebenjähriger Reifezeit in Eichenfässern (Barrique) stimmig vereint. Besonders prägend für den Reifeprozess: das Wechselspiel von durchlässigem Eichenholz und äußeren Einflüssen - das Reifugiums am Schöppinger Berg mit speziellen Klimabedingungen ist perfekt. Über die Jahreszeiten hinweg, findet ein reger Austausch zwischen Fassinhalt und Umgebung statt. Der Sauerstoff, der durch die Holzporen eindringt, ist ein entscheidender Faktor für den milden, außergewöhnlichen Geschmack des Kornbrandes. Entgegen des Namens ist die »Rebellion« schön fruchtig weich mit floralen Noten, die an den Duft von Zitronenbäumen erinnern. Ungewöhnlich für einen Brand aus Bio-Roggen: Der Nachhall ist mild und gut balanciert.
