Der »Grappa di Merlot Capovilla« wird durch Double-Pass-Destillation in kleinen Kupferkesseln aus Traubentrestern der Sorte Merlot gewonnen. Die Verarbeitung, die Capovilla für die kostbaren Zutaten wählt, ist traditionell handwerklich. Nach der Destillation schließt sich ein zweijähriger Lagerprozess in Stahlfässern an, von Vittorio Capovilla »Restveresterung« genannt. Der Merlot-Grappa duftet intensiv nach Brombeeren und Heidelbeeren, mit einem Hauch von gerösteten Haselnüssen. Im Mund ist er sanft und rund mit guter Komplexität und Beständigkeit. Vittorio »Gianni« Capovilla ist weltweit einer der besten Destillateure, dessen Siegel die allerhöchste Qualität garantiert.
