Für seine »Crème de Cassis« verwendet Briottet, einer der ältesten Likörhersteller Frankreichs, nur die edelste Cassis-Sorte: die »Noir de Bourgogne«. Eine sehr schmackhafte regionale schwarze Johannisbeere, die ausschließlich an der Côte d’Or im Burgund geerntet wird. Nach Originalrezeptur von 1841 werden die ganzen Früchte etwa 10 Wochen lang eingemaischt. So entfalten sie ihre volle aromatische Kraft. Der alkoholische Saft (»Infusion«) ist die Grundlage für die reiche und samtige Crème de Cassis. Sie bereichert viele Gerichte, Desserts und auch den berühmten Cocktail Kir - Champagner, Sekt oder Weisswein mit Cassis. Handabgefüllt im Krug aus Steingut, verschlossen mit einer Wachskappe.
