Außen knusprig, innen leicht mürbe und herrlich aromatisch. So müssen sie sein, die typischen runden Kringel aus Apulien. Das pikante, locker-leichte Salzgebäck aus Mehl, Wasser, Weißwein und einem guten Schuss Olivenöl wird zunächst in kochendem Wasser gegart und dann kross gebacken. Die »Taralli al Rosmarino« erhalten mit gehacktem, würzig duftendem Rosmarin eine besonders mediterrane Note. Die in Apulien von Terre dei Trulli hergestellte Spezialität sind die perfekten kleinen Knabber-Häppchen zu einem guten italienischen Rotwein, zu herzhaftem Käse oder ergänzen einen Sommersalat als raffinierte Beilage.
