Außen knusprig, innen leicht mürbe, damit sie erst im Mund splittern und so ihr Aroma entfalten. So müssen sie sein, die typischen kleinen Kringel aus Apulien. Das pikante, lockere Salzgebäck aus Mehl, Wasser, Weißwein und einem guten Schuss Olivenöl wird zunächst in kochendem Wasser gegart und dann kross gebacken. Die »Taralli al Peperoncino« erhalten mit roten Peperoncini zusätzlich eine angenehme Chili-Note, die sich nach dem ersten Biss auf der Zunge verbreitet. Die in Apulien von Terre dei Trulli hergestellte Spezialität ist ein idealer Begleiter zum Wein oder zu einem kühlen Bier, zu würzigem Käse oder zum knackigen Salat.
