Dominanz kann etwas Positives sein. Vor allem, wenn es sich um einen Ausnahme-Erzeuger wie Americo Quattrociocchi handelt, der mit erstaunlicher Regelmäßigkeit beim OLIO-Award auftrumpft. Zum Beispiel mit dieser Coupage aus 70 % Itrana und 30 % Moraiolo, die seit 2017 durchgängig (!) unter den Top 25-Ölen der Welt rangiert - ein Olivenöl nach allen Regeln der Kunst. Hier also unter anderem duftendes Gras, Olivenblätter, dann Zitruszesten, Apfel, grüne Banane, etwas Kiwi, Rauke und Peperoncino, Bitteres und Schärfe in schönster Balance, deutliche Präsenz, mit langem Nachhall und ausnehmend frisch - so wünscht man sich ein extra schönes, extra natives Olivenöl! Ein Universalöl von Format, das zu Vielem passt. Unsere kulinarische Anregung: Pappardelle mit einem Lamm-Aprikosen-Sugo, Schafsricotta und gerösteten Pinienkernen. (* Testergebnisse FEINSCHMECKER Olio Award 2025 unter https://www.feinschmecker.de/olivenoel-2/olio-award).
