Daniele Giallonardi, der seine Öle in Venafro, im Drei-Provinzen-Eck zwischen Latium, Kampanien und Molise presst, konnte schon letztes Jahr mit einem Öl der raren Sorte »Sperone di Gallo« (Hahnensporn) den 48. Platz belegen. Dieses Mal punktet er mit einem noch formidabler gelungenen »extra vergine«: 100 % Paesana Bianca. Das herrlich feinflüssige Öl duftet nach grünen und reifen Mandeln. Am Gaumen wirkt das anfangs leicht süßliche Öl geradezu toskanisch (der typische Dreiklang von Banane, Mandel und Apfel), liefert aber jede Menge Kräutergrün und Weißkohl- bzw. Senfölnoten nach. Feines Mandel- und Artischockenbitter, zarte Peperocinco-Schärfe, harmonisch-komplexer Nachhall - wir sind von dieser Neuentdeckung begeistert! Die Feinschmecker-Jury rät zu lauwarmem Couscous-Salat mit Flusskrebsen und Ceviche von der Dorade, in Kombination mit Melone und gerösteten Pinienkernen. (* Testergebnisse FEINSCHMECKER Olio Award 2025 unter https://www.feinschmecker.de/olivenoel-2/olio-award).
