Olivenöl »OlivaSí Bio (DOP Priego de Córdoba)« 2. Platz, Kategorie »intensiv fruchtig«. Olio Award 2025.*

Zeitgeist, Lifestyle, ein wenig Glamour - warum nicht? José Miguel Ramírez, ein spanischer Entrepeneur, setzt mit seiner kürzlich ins Leben gerufenen Unternehmung auf einen jungen und internationalen Ansatz, modernes Design und zahlreiche Kooperationen, um ein junges Publikum anzusprechen. Glücklicherweise setzt er offensichtlich auch auf Know-how und exzellente Oliven, denn sein sortenreines Bio-Hojiblanca ist eine Wucht! Es duftet wunderbar nach grüner Mandel, grünen und reifen Tomaten, Kräutern (Rosmarin) und Blattspinat; am Gaumen Apfel, wieder Tomate, Rauke, kräftiges Artischockenbitter (Mandel ist auch dabei) und crescendierendes, herrlich nachhaltig scharfes Finish - Chili in großzügiger Dosierung. Wir empfehlen dazu »ajo blanco«, eine Gazpacho-Verwandte aus Andalusien auf Basis von gemahlenen Mandeln, etwas Brot, Knoblauch und Olivenöl; dekorative Einlage: jamón ibérico in dünnen Streifen und/oder Muskatellertrauben. Für Pasta-Liebhaber: paccheri mit gebratenem Pfirsich, prosciutto, geröstete Pinienkerne und wilder Fenchel. (bio-zert. ES-ECO-001-AN, * Testergebnisse FEINSCHMECKER Olio Award 2025 unter https://www.feinschmecker.de/olivenoel-2/olio-award).