Das Familienunternehmen, das von Donato und Michele Conserva geleitet wird, ist die ölgewordene Hommage an ihren viel zu früh verstorbenen Vater Domenico, genannt »Mimi«. Die beiden Brüder haben seinen Traum von eigenen Olivenhainen und eigenem extra vergine in vergleichsweise epischer Breite verwirklicht, ganze sieben Produktlinien bilden das Beste aus den Olivensorten Ogliarola, Cima di Melfi und Coratina (zuweilen auch Peranzana und Nociara) ab. Und wieder einmal sind wir von diesen 100 % Coratina, von 100 % intensiver, beglückender Aromenfülle begeistert: Bittermandel, Thymian, grüne Banane, grüne Paprika, Apfel und Kiwi, nussigem Radicchiobitter und stetig ansteigender Brunnenkresse-Chili-Schärfe. Ein anregend elegantes Öl, gut für jede Menge schöner Kontraste auf dem Teller - etwa Couscous mit Rascasse, Rouget grondin (Seekuckuck / Knurrhahn) und Seeteufel. (* Testergebnisse FEINSCHMECKER Olio Award 2025 unter https://www.feinschmecker.de/olivenoel-2/olio-award).
