Allererste Wahl für Salatvinaigrette ist Olivenöl aus der Toskana - wie das »Chianti Classico« von Dievole. Gewonnen aus den Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio, schmeckt es mittelkräftig und nicht zu bitter oder scharf, dafür begeistert es mit Aromen von grünen Mandeln, Löwenzahn, Feldsalat, Apfel, Rosmarin und Minze. Im Nachhall pikante Rauke. Zum Salat eine Wucht. Der Chianti Classico DOP ist eine Mischung aus Moraiolo, Leccino und Frantoio, den klassischen toskanischen Olivensorten - der Leccino verleiht ihm verleiht ihm eine edle, balsamische Note. Wunderbar auch zu: Carpaccio mit Steinpilzen, Spinatsalat, gegrilltem Radicchio, Linsensuppen, Nudelgerichten mit Artischocken, gebackenem blauen Fisch, rotem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten.
