Dieses mildfruchtige Olivenöl aus Ligurien wird aus der autochthonen Olivensorte Taggiasca gewonnen, die Anfang bis Mitte Oktober geerntet wird. Die Taggiasca ist charakteristisch für die ligurische Olivenkultur und gibt dem Öl seinen besonders feinen Charakter. Seit Jahrzehnten ist es auch in gehobenen Profiküchen geschätzt und eignet sich dank seiner milden, ausgewogenen Art hervorragend für Olivenöl-Einsteiger. In der Nase mit floralen, süßliche Aromen und Noten von Pinienkernen, Mandeln, Zitrusfrüchten und reifem Apfel, enfalten sich am Gaumen reife Olivenaromen und dezente Süße, die mit einer leichten Schärfe und wenig Bitterkeit ausbalanciert ist. Besonders gut passt das Öl zu delikaten Gerichten, Fisch und rohem Fischcarpaccio, zu leichtem Gemüse oder als überraschende Verfeinerung über selbstgemachtes Vanilleeis.
