»Bottarga di Muggine« ist eine exklusive Feinkost, die mit viel Sorgfalt aus dem Rogen Großkopfmeeräsche (ital. muggine) hergestellt wird: Nach dem Pressen und Salzen wird der Rogen über mehrere Monate luftgetrocknet, was dem »Kaviars Sardiniens« sein charakteristisches, intensives Aroma mit würziger frischer Fischnote verleiht. In Italien ist geriebener Meeräscherogen fester Bestandteil in jeder Küche, der vielen Gerichten das gewisse mild-salzige Etwas verleiht. »Bottarga di Muggine« eignet sich sehr gut zum Verfeinern von Tomatensaucen, Fischgerichten und Pasta wie Spaghetti oder Fregola. Auch sehr gut in zerlassener Butter auf geröstetem Brot oder als Antipasti mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitrone.
