Die Cantina della Volta, gegründet 2010, steht für die moderne, hochqualitative Interpretation des Lambrusco. Christian Bellei, vierte Winzergeneration aus Bomporto di Modena, verbindet hier die emilianische Tradition mit seiner Leidenschaft für die Méthode Champenoise. Für diesen Lambrusco di Sorbara Spumante werden erstklassige Sorbara-Trauben aus mineralreichen Schwemmböden verwendet. Die zweite Gärung erfolgt klassisch in der Flasche, mindestens neun Monate Reife, Remuage und Dégorgement. Strahlend Rubinrot mit feinstem anhaltendem Mousseux, Wald- und Himbeeraromen und Zitrusanklängen. Geschmacklich klar und frisch mit saftiger Frucht, ausgewogener Säure, leicht salziger Note und harmonischem Abgang. Ein Schaumwein, der sowohl allein gut gekühlt und zu Antipasti, Prosciutto, Parmigiano und traditionellen Gerichten der Emilia-Romagna begeistert.
