Der Gänse- & Entenfond nach Johann Lafer wird aus sorgfältig angerösteten Gänse- und Entenkarkassen, edlem Rotwein und ausgewählten Zutaten gekocht. So entsteht eine kräftige, vollmundige Basis mit tiefer Aromatik und Umami-Note, die sich zum zum Angießen und Veredeln von knuspriger Gans oder gebratener Ente eignet. Gerade an besonderen Tagen wie Feiertagen entfaltet dieser Fond seinen Zauber: Der Duft eines langsam gegarten Bratens, der das Haus erfüllt, die Vorfreude und der erste Bissen eines wunderbar abgestimmten Gerichts. Der Fond ist über Saucen hinaus eine vielseitige Grundlage - etwa für cremige Gemüsesuppen wie Lauch, Blumenkohl, Brokkoli oder Kartoffel - und als extra Geschmacksgeber in zeitgenössischen Küchenkreationen.
