Die Périgord-Trüffel wird auch »der schwarze Diamant der Provence« genannt und ist die edelste Trüffel. Im Süden Frankreichs wächst sie in einer Symbiose mit Bäumen wie der Stieleiche oder mit Sträuchern wie der Haselnuss. Unter ihrer rauh strukturierten Oberfläche versteckt sich ein fein marmoriertes Fruchtfleisch. Das intensive Pilz-Aroma erinnert an feuchtes Unterholz mit leicht süßlicher Moschusnote. In einem Glas konserviert, kommen die Trüffeln mit eigenem Saft, welchen Sie dazu verwenden können Ihre Saucen zu veredeln. Die schwarzen Trüffeln verleihen dem Festtagsmenü Glanz. Und ein einfaches Omelett mit Bio-Eiern wird mit der Périgord-Trüffel zur Delikatesse. Tipp: auch ungeöffnet im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Trüffelaroma besonders lang erhalten.
