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Feinschmecker-Shop Fond vom Wild.

Herzhafte Basis für Hirschragout und Co.

(21,40 Euro / Liter). 350 ml.

Preis inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten


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Versand-Nr. 1381539
geb. = fester Einband; pb. = Paperback-Ausgabe;
Tb. = Taschenbuch; Sonderausgabe = Ausstattung einfacher, evtl. Vergleichspreis nennt die gebundene Ausgabe


Flüssiger kräftiger Wildfond, der sich u.a. gut für Hirschragout, Wild-Consommé, Wildsaucen und zum Braisieren eignet. Der Fond ist leicht wasserlöslich, einfach im Gebrauch und ohne jeglichen Zusatz von Geschmacksverstärkern. Rezept für eine Wildrahmsauce: gehackte Schalotten und Waldpilze in Butter anrösten, mit Rotwein ablöschen, Petersilie und Kräutersträuße wie z.B. Wacholder, Lorbeer oder Thymian hinzufügen, mit Wildfond aufgießen. Ca. 3 Min. mitkochen lassen - nicht reduzieren - und durch ein Sieb passieren. Mehlbutter (Roux) mit dem Schneebesen einschlagen. Sahne oder Crème fraiche unterziehen, mit etwas Alkohol z.B. Cognac verfeinern und abschmecken.
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