Entenschmalz aus naturreinem Entenfett von Larnaudie aus Frankreich zum Zubereiten von Gerichten. Das von besten Enten gewonnene Schmalz hat eine zart goldene Farbe mit samtiger Textur und verleiht ihrem Essen Saftigkeit, ein einmaliges Aroma und kulinarische Tiefe. Das Schmalz ist die beste Wahl zum Sautieren, Braten oder Frittieren. Bratkartoffeln, die in Entenschmalz mit Rosmarin oder Herbes de Provence gebraten werden, sind ein Genuss. Das »Graisse de canard« eignet sich auch auf einem frischen Brot mit etwas Salz und ist unverzichtbar für die Herstellung von Confit und Terrinen. Entenfett hat einen höheren Rauchpunkt als Butter und viele Öle, so dass es gut erhitzt werden kann - ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird. Jean Larnaudie aus Figeac im Südwesten Frankreichs stellt seit über 50 Jahren erlesene Feinkostprodukte her. Eine ausgeprägte Familientradition und die Auswahl der besten Zutaten, sowie gut gehütete Rezepte, bestimmen hier die Philosophie.
