Hinter Olasagasti steckt eine Verschmelzung aus italienischer Küche mit dem kantabrischen Meer - des Sizilianers Salvatore Orlando und der Baskin Simona Olasagasti, aus deren Ehe Ende des 19. Jahrhunderts nicht nur sechs Kinder, sondern auch verschiedene Unternehmen hervorgingen. Eines davon ist Olasagasti, das sich heute noch in seiner Fabrik im baskischen Markina der Herstellung von Fischkonserven widmet. Der absolute Klassiker ist dabei der äußerst schmackhafte »bonito del norte«, der weiße Thunfisch aus dem kantabrischen Meer. Diese werden einzeln mit der Angel gefangen und mit viel Sorgfalt von Hand verarbeitet. Glatt, rosa und zart weist er einen milden Geschmack auf, aber durch das Hinzufügen des Olivenöls gleichzeitig auch viel Charakter. Ein Genuss für alle Sinne. Schmeckt wunderbar zu gutem Brot. Das Öl kann zum Anrichten von Salaten verwendet werden.
