»Das Hällische Land ist das Land der Schweine (...), nirgendwo sonst trifft man die eigentümlich vorzügliche Rasse [...]« - schrieb man bereits 1844. Und mit dem Eichelweideschwein wird diese Tradition auf bemerkenswerte Weise fortgeführt. Die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall belebt eine alte Form der Schweinehaltung neu: Eichelmast auf der Weide. Die Tiere fressen Gras und Getreide, vor allem Eicheln, was dem Fleisch einen kernig-nussigen, besonders aromatischen Geschmack verleiht. Schonend eingekocht, kommt das Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen in die Dose. Es hat einen herrlich vollen Geschmack, mit weicher Struktur und feiner Würze. Am besten zimmerwarm aufgeschnitten zur Brotzeit und mit einem frischen Salat genießen.
