Ein einzigartiges Rezept, das aus der geschickten Kombination von einfachen und authentischen Zutaten entsteht. Genießen Sie es auf Bruschetta, Toast oder Pasta. Dieses Pesto ist auf Basis von Sardellen und Colatura di Alici, einer Würzsauce aus Salz und Sardellen, die traditionell aus dem kleinen Fischerdorf Cetara an der Amalfiküste stammt. Kurz nach dem Krieg eröffnete Pasquale Battista in Cetara ein kleines Lebensmittellabor, in dem er bis in die 1990er Jahre mit Leidenschaft und Stolz vor allem Sardellen konservierte. Die traditionelle Verbindung zwischen dem Dorf an der Amalfiküste und der Konservierung von Sardellen reicht bis in die Antike zurück und ist dank der Familie Battista, die die Tradition nach demselben Familienrezept weiterführt, immer noch lebendig.
