Confit de Canard gehört zu den Klassikern der französischen Landhausküche und wird seit Generationen in der Region Okzitanien, insbesondere im Périgord, zubereitet. Die Manufaktur Jean Larnaudie aus Figeac bewahrt diese kulinarische Tradition seit über 70 Jahren: Für ihr Enten-Confit werden Schenkel in Entenfett gegart - ein Verfahren, das sie wunderbar zart, saftig und aromatisch macht. Zubereitungsempfehlung: Die Entenkeulen vorsichtig aus dem Behälter nehmen und überschüssiges Fett entfernen. Mit der Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad ca. 15 Minuten erwärmen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Tipp: Das übrig gebliebene Entenfett aufheben, es eignet sich hervorragend zum Braten von Kartoffeln oder Gemüse und verleiht Gerichten eine würzige Note. Die Ente klassisch mit Linsen, weißen Bohnen oder Kartoffelgratin oder modern interpretiert mit frischem Salat und Rotweinreduktion servieren.
