Die großzügigen Filetstücke vom Blauflossenthunfisch unterscheiden sich in jeder Hinsicht von herkömmlicher Konservenware: fest und doch zart im Biss, feinfasrig, saftig und bemerkenswert aromatisch. Auf Sizilien verarbeitet Testa Conserve den Fisch mit großer handwerklicher Präzision. Die familiengeführte Manufaktur begleitet den gesamten Weg - vom Fang mit der eigenen Flotte bis zur Verarbeitung und dem Einlegen der Filets, alles überwiegend in traditioneller Handarbeitt. Das Ergebnis sind große Filetstücke von makelloser Qualität, deren Wert bereits beim Öffnen des Glases sichtbar wird. Der klare aromatische Geschmack kommt besonders in schlichten Zubereitungen zur Geltung: zu einem weißen Bohnensalat, zu roten Zwiebeln und Petersilie, auf geröstetem Brot, in einer Pasta bianca mit Olivenöl, Zitrone und Kapern oder pur - lediglich von einem Glas Wein begleitet.
