Hier kommt ein Delikatessen-Klassiker in seiner wilden Variante: Für Hink’s köstliches Corned Deer wird nur das Schulterstück vom Hirsch verarbeitet. Die Tiere stammen aus dem Waldviertel nahe der traditionellen Wiener Manufaktur. Ihr Fleisch wird kernig gekocht und grob faschiert. Danach wird es mit dem aromatischen Fond und speziellen Gewürzen (u.a. Wacholderbeeren) zu einer homogenen Masse vermengt und in die Dose gebracht, um später zu einem festen Block zu gelieren. Das feine, intensiv duftende und saftige Fleisch ist ein Qualitätsprodukt mit wenig Fett und reichlich Eiweiß. Es wird kalt oder warm serviert, schmeckt als Brotzeit auf getoastetem Weißbrot oder auf einem Sandwich mit Senfvarianten wunderbar. Dazu passt ein kühler, würziger Rotwein mit Syrah wie etwa der Borgonero IGT von Borgo Scopeto aus der Toskana (auch bei uns im Shop).
